Scholar Hub/Chủ đề/#xoài ba màu/
Xoài ba màu là một loại xoài có vỏ màu vàng cam, khi mở ra có một lớp vỏ màu đỏ tươi phủ lên vị trí hạt xoài. Được gọi là ba màu vì có ba màu sắc khác nhau trên...
Xoài ba màu là một loại xoài có vỏ màu vàng cam, khi mở ra có một lớp vỏ màu đỏ tươi phủ lên vị trí hạt xoài. Được gọi là ba màu vì có ba màu sắc khác nhau trên một quả xoài.
Xoài ba màu là một loại xoài đặc biệt, cây xoài được trồng và chăm sóc đặc biệt để tạo nên loại xoài này. Quả xoài ba màu có hình dáng tròn, vỏ màu vàng cam hoặc cam đậm. Khi chín, quả xoài có vị ngọt, thơm, và có chứa nhiều nước.
Tuy nhiên, điều đặc biệt và độc đáo của xoài ba màu là vỏ ngoài xoài. Khi bạn cắt mở quả xoài, bạn sẽ thấy có một lớp vỏ màu đỏ tươi phủ lên vị trí hạt xoài. Lớp vỏ đỏ này là kết quả của quá trình sản xuất xoài ba màu, trong đó các lá xoài được chiết xuất và tạo thành một hỗn hợp màu đỏ. Vỏ đỏ này không chỉ mang lại một màu sắc đẹp mắt cho quả xoài, mà còn cung cấp thêm hương vị đặc biệt và tạo ra sự khác biệt so với các loại xoài thông thường.
Xoài ba màu thường được sử dụng để làm mứt xoài, nước xoài, và các món tráng miệng khác. Ngoài ra, quả xoài ba màu cũng có thể được ăn tươi.
Xoài ba màu thường được tìm thấy ở các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Thái Lan và Campuchia. Nó là một món ăn phổ biến và được ưa chuộng vì vẻ đẹp và hương vị đặc biệt của nó.
Xin lỗi vì confusion. Thông tin về "xoài ba màu" có thể là một phiên bản đặc biệt của xoài hoặc một cách gọi khác cho một loại xoài. Có thể bạn đang đề cập đến một loài xoài có ba màu sắc khác nhau trên quả xoài, chứ không phải một loại xoài cụ thể.
Trong trường hợp này, "xoài ba màu" là một thuật ngữ được sử dụng mô tả cho những quả xoài có màu sắc đa dạng trên một quả xoài. Có thể có sự kết hợp của màu vàng, màu cam và màu đỏ hoặc màu vàng, màu cam và màu xanh. Việc hình thành màu sắc khác nhau phụ thuộc vào sự chênh lệch trong mức độ chín của các khu vực khác nhau trên quả xoài.
Ví dụ, một quả xoài ba màu có thể có một bên màu vàng chín, một bên màu cam chín và một bên màu xanh chín, đặc biệt là khi xoài đang chín dần. Sự kết hợp của ba màu sắc tạo nên một hình ảnh thú vị và đẹp mắt cho quả xoài này.
Xoài ba màu thường có hình dáng tròn hoặc hình oval. Vỏ của xoài cũng có thể có màu sắc khác nhau, thường là màu xanh khi chưa chín và màu vàng cam, màu cam hoặc màu đỏ khi chín.
Rất tiếc vì sự hiểu lầm ban đầu, tuy nhiên, thông tin trên đây sẽ giúp bạn hiểu về ý nghĩa của thuật ngữ "xoài ba màu" khi nó được sử dụng trong ngữ cảnh này.
Đánh giá hiệu quả sản xuất xoài ba màu tại huyện Chợ Mới, tỉnh An Giang Nghiên cứu với mục tiêu đánh giá hiệu quả sản xuất và xác định yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả sản xuất xoài ba màu tại huyện Chợ Mới, tỉnh An Giang. Phương pháp màng bao dữ liệu được sử dụng để đo lường hiệu quả sản xuất. Mô hình Tobit được nghiên cứu sử dụng để xác định yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả sản xuất. Dựa vào kết quả, nghiên cứu khuyến nghị 03 giải pháp để nâng cao hiệu quả sản xuất gồm ứng dụng khoa học - kỹ thuật vào sản xuất, tăng cường trao đổi kinh nghiệm và nâng cao trình độ chuyên môn.
#Hiệu quả sản xuất #màng bao dữ liệu #xoài ba màu #huyện Chợ Mới
Sự thay đổi thành phần hóa học của xoài ba màu (Mangifera Indica) theo độ tuổi thu hoạch trồng tại huyện Chợ Mới, An Giang Xoài Ba Màu (Mangifera indica) được đánh giá về chất lượng ở các độ tuổi thu hoạch khác nhau. Đánh giá và phân tích một số thành phần hóa học (chất khô hòa tan, tinh bột, đường khử, vitamin C, carotene), từ đó xây dựng bảng màu cho trái xoài Ba Màu ở các thời điểm thu hoạch theo thời gian tồn trữ. Kết quả cho thấy có sự khác biệt về một số thành phần hóa học của xoài Ba Màu ở các độ tuổi thu hoạch. Xoài ở 110-115 ngày tuổi đạt độ chín thu hoạch nên sau 10 ngày tồn trữ vẫn giữ được giá trị cảm quan, hàm lượng chất khô hòa tan, carotene, đường khử tăng; vitamin C và tinh bột giảm, vẫn đảm bảo chất lượng cho việc tiêu thụ cũng như chế biến và đã xây dựng được bảng màu xoài Ba Màu ở 110-115 ngày tuổi theo thời gian tồn trữ.
#Carotene #chất khô hòa tan #đường khử #tinh bột #tồn trữ #vitamin C #xoài Ba Màu
NGHIÊN CỨU TẠO LOẠI NƯỚC UỐNG LÊN MEN LACTIC TỪ XOÀI BA MÀU Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục đích xác định các thông số cơ bản trong quy trìnhchế biến nước uống lên men từ xoài Ba Màu của huyện Chợ Mới-An Giang. Nghiên cứu tiếnhành khảo sát tỷ lệ pha loãng dịch xoài/nước lần lượt là: 1/0,5; 1/1, 1/1,5, và 1/2; nồng độchất khô (oBrix) dịch xoài: 6, 9, 12 và 15; mật số vi khuẩn L. acidophilus: 103, 104, 105 và106 CFU/ml với nhiệt độ lên men 25, 30, 35 và 40oC và thời gian lên men 8, 12, 16, 24 và 60giờ. Kết quả nghiên cứu cho thấy, sản phẩm lên men tốt ở tỷ lệ dịch xoài và nước là 1/1,5 vớioBrix 15. Vi khuẩn L. acidophilus được bổ sung ở mật số 105 CFU/ml và nhiệt độ lên men35oC trong thời gian 16 giờ sẽ cho sản phẩm có chất lượng tốt. Sản phẩm duy trì chất lượngở nhiệt độ 4oC sau 8 tuần bảo quản.
#Xoài Ba Màu #lên men #vi khuẩn #Lactobacillus acidophilus #An Giang
Fermented scallion heads are an indigenous and traditional food product in Vietnam. This product is produced at the home by processing without time control. This leads to negative changes in texture and color of the product. The objective of this study wa Trong nghiên cứu này, chúng tôi tiến hành nghiên cứu các thông số tối ưu cho quy trình chếbiến sản phẩm chip từ nguyên liệu xoài Ba Màu đạt tiêu chuẩn VietGAP ở huyện Chợ Mới,tỉnh An Giang. Kết quả nghiên cứu cho thấy, nguyên liệu xoài Ba Màu được chần trong dungdịch CaCl2 với thời gian 60 giây giúp hạn chế tổn thất vitamin C và cải thiện màu sắc, cấutrúc cho sản phẩm. Với nhiệt độ và thời gian chiên chân không tương ứng là 1400C trong 120giây, sản phẩm đạt độ ẩm tương đối thấp (4,8%), cấu trúc giòn xốp, trạng thái bề mặt đồngđều, màu sắc vàng sáng. Tỷ lệ phối trộn giữa bột xoài và bột ớt là 4% và 1,5% kết hợp vớicác gia vị khác như bột ngọt 1%, sữa bột 2%, đường 4%, muối 2,5% cho sản phẩm có màusắc đẹp, vị chua ngọt hài hòa kết hợp với vị cay nhẹ, mùi thơm đặc trưng của xoài.
#Xoài Ba Màu #chần CaCl2 #chiên chân không #bột xoài #bột ớt
NGHIÊN CỨU XỬ LÝ ENZYME VÀ PHỐI MALTODEXTRIN ĐẾN HIỆU SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG BỘT XOÀI BA MÀU Xoài (Mangifera Indica L.) là một trong những loại trái cây phổ biến của vùng nhiệt đới giàu chấtdinh dưỡng và có nhiều dược tính đối với sức khỏe con người, được gọi là “vua trái cây nhiệt đới” [1].Xoài Ba Màu là giống xoài cho trái quanh năm và có năng suất cao. Trái xoài Ba Màu có trọng lượngđạt tới 1,0-1,2 kg, thịt trái chắc, ít xơ, hạt mỏng. Tuy nhiên xoài cũng giống như các loại trái cây khácthời gian bảo quản rất ngắn, dễ xảy ra hư hỏng, giảm giá trị cảm quan, giá trị dinh dưỡng, gây khókhăn trong quá trình vận chuyển. Bên cạnh hình thức sử dụng ở dạng tươi, xoài còn được chế biếnthành các sản phẩm giá trị gia tăng như mứt xoài sấy dẻo, bánh xoài, xoài lát sấy khô… sẽ tận dụngđược nguồn nguyên liệu trên. Việc nâng cao giá trị của trái xoài để mang lại hiệu quả kinh tế cao bằngviệc đa dạng hóa các sản phẩm là điều cần được quan tâm. Việc áp dụng các kỹ thuật chế biến nguồnnguyên liệu này để có thể sử dụng và chế biến sản phẩm quanh năm là vấn đề cần quan tâm. Trongchế biến các dạng nước ép đối với các loại quả có phần thịt quả khó tách nước, nhiều kết quả nghiêncứu cho thấy việc bổ sung enzyme đạt được hiệu suất thu hồi cao hơn [2,3,4,5]. Ngoài ra, sấy phun làmột phương pháp tiên tiến được sử dụng rộng rãi để tạo ra sản phẩm bột chất lượng cao từ dịch quả.Sản phẩm sấy phun có độ hoạt động của nước thấp, khối lượng giảm dễ dàng cho việc vận chuyển vàtồn trữ nhưng vẫn giữ được chất dinh dưỡng có trong nguyên liệu [6]. Một trong số những sản phẩmđược quan tâm hiện nay là bột hòa tan chế biến từ xoài bằng công nghệ sấy phun, góp phần đa dạnghóa các sản phẩm từ xoài, cung cấp cho người tiêu dùng một sản phẩm an toàn, tiện lợi.
#Xoài Ba Màu #độ chín #enzyme pectinase/hemicellulase #maltodextrin #sấy phun
